- Заглавие: ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ И БЕЗОПАСНОСТИ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
- Год актуализации: 2016
- УДК: 62 Инженерное дело. Техника в целом. Транспорт
- ББК: 3 ТЕХНИКА. ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
- Тематики:
ТЕХНИКА. ПРОМЫШЛЕННОСТЬ. ТРАНСПОРТ
- Биб. карточка:
ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ И БЕЗОПАСНОСТИ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ [Экспертиза мучных кондитерских изделий. Качество и безопасность]
- Источник публикации: Экспертиза мучных кондитерских изделий: качество и безопасность: справочник
- Фрагмент статьи: ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ И БЕЗОПАСНОСТИ КОНДИ- ТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ. Требования к качеству продукции – выра- жение определенных потребностей или их перевод в набор коли- чественно или качественно установленных требований к характе- ристикам объекта. Безопасность пищевой продукции – состояние пищевой продук- ции, свидетельствующее об отсутствии недопустимого риска, свя- занного с вредным воздействием на человека и будущие поколе- ния. Регламентированные требования, предъявляемые к кондитерским изделиям как пищевым продуктам, определяются следующими со- ставляющими: технические требования, гигиенические требова- ния и идентификационные показатели (рис. 3.1). Гигиенические требования включают показатели безопасности и пищевой ценности. Рис. 3.1. Требования к качеству и безопасности кондитерских изделий Источниками информации для формирования
