- Заглавие: АССОРТИМЕНТ
- Год актуализации: 2016
- УДК: 62 Инженерное дело. Техника в целом. Транспорт
- ББК: 3 ТЕХНИКА. ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
- Тематики:
ТЕХНИКА. ПРОМЫШЛЕННОСТЬ. ТРАНСПОРТ
- Биб. карточка:
АССОРТИМЕНТ [Экспертиза мучных кондитерских изделий. Качество и безопасность]
- Источник публикации: Экспертиза мучных кондитерских изделий: качество и безопасность: справочник
- Фрагмент статьи: АССОРТИМЕНТ. Вафли представляют собой мучное кондитер- ское изделие в виде вафельных листов (или фигур) со свойствен- ной рифленой поверхностью без начинки или с начинкой. ГОСТ 14031-2014 «Вафли. Общие технические условия» распро- страняется на вафли и сдобные вафли с начинкой или без нее. Вафли – мучное кондитерское изделие выпеченное, с четким ри- сунком на верхней и нижней поверхностях, толщиной не более 2 мм (с учетом граней), содержанием муки не менее 90% и массовой долей влаги не более 5%. Сдобные вафли – мучное кондитерское изделие выпеченное, тол- щиной не более 20 мм (с учетом граней), на основе муки, сахара и жира, с
