- Заглавие: ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ
- Год актуализации: 2016
- УДК: 62 Инженерное дело. Техника в целом. Транспорт
- ББК: 3 ТЕХНИКА. ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
- Тематики:
ТЕХНИКА. ПРОМЫШЛЕННОСТЬ. ТРАНСПОРТ
- Биб. карточка:
ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ [Экспертиза мучных кондитерских изделий. Качество и безопасность]
- Источник публикации: Экспертиза мучных кондитерских изделий: качество и безопасность: справочник
- Фрагмент статьи: ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ. Требования к качеству вафель ре- гламентируются ГОСТ 14031-2014 «Вафли. Общие технические условия», который вступил в действие с 01.01.2016 взамен ГОСТ 14031-68. По органолептическим показателям вафли должны соответство- вать требованиям, представленным в табл. 13.1. Таблица 13.1 Органолептические показатели качества вафель по ГОСТ 14031-2014 Показатель Характеристика и значение показателя Вкус и запах Изделия со вкусом, свойственным наименованию продукта с учетом используемого сырья и ароматизаторов, без посторонних привкусов и запахов Поверхность Поверхность вафель без отделки с четким рисунком без вздутий, вмятин и трещин. Поверхность глазированных вафель или вафель с отделкой сухая, не- липкая, без сколов, вздутий и трещин, глазурь должна
