- Заглавие: АССОРТИМЕНТ
- Год актуализации: 2016
- УДК: 62 Инженерное дело. Техника в целом. Транспорт
- ББК: 3 ТЕХНИКА. ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
- Тематики:
ТЕХНИКА. ПРОМЫШЛЕННОСТЬ. ТРАНСПОРТ
- Биб. карточка:
АССОРТИМЕНТ [Экспертиза мучных кондитерских изделий. Качество и безопасность]
- Источник публикации: Экспертиза мучных кондитерских изделий: качество и безопасность: справочник
- Фрагмент статьи: АССОРТИМЕНТ. Восточные сладости мучные – мучные конди- терские изделия, изготовленные из муки, сахара, жира с добавле- нием или без добавления других пищевых ингредиентов, в том числе пряностей, ядер орехов, сухофруктов, пищевых добавок и ароматизаторов в соответствии с национальными особенно- стями стран Ближнего и Среднего Востока. Сочетание сырьевых компонентов, не свойственное для обычных кондитерских изделий, зависит от национальных вкусов и тради- ций. Многие мучные восточные сладости прочно вошли в рацион питания всего населения России. Ассортимент мучных восточных сладостей разнообразен и технология их приготовления несколько отличается от традиционных кондитерских изделий. В зависимости от рецептуры и способа изготовления мучные во- сточные сладости подразделяют
