- Заглавие: ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ
- Год актуализации: 2016
- УДК: 62 Инженерное дело. Техника в целом. Транспорт
- ББК: 3 ТЕХНИКА. ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
- Тематики:
ТЕХНИКА. ПРОМЫШЛЕННОСТЬ. ТРАНСПОРТ
- Биб. карточка:
ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ [Экспертиза мучных кондитерских изделий. Качество и безопасность]
- Источник публикации: Экспертиза мучных кондитерских изделий: качество и безопасность: справочник
- Фрагмент статьи: ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ. Показатели качества мучных во- сточных сладостей установлены ГОСТ Р 50228-92 «Восточные сладости мучные. Общие технические условия». Органолептиче- ские показатели качества мучных восточных сладостей согласно ГОСТ Р 50228-92 представлены в табл. 14.1. Таблица 14.1 Органолептические показатели качества мучных восточных сладостей по ГОСТ Р 50228-92 Наименование показателя Характеристика Форма, поверхность Свойственные изделию данного наименования Цвет Свойственный изделию данного наименования, равномерный с различными оттенками Вкус и запах Свойственные изделию данного наименования, без посторонних запаха и привкуса Вид в изломе Пропеченное изделие без следов непромеса, с прослойкой, начинкой или без них в зависимости от рецептуры Физико-химические показатели качества мучных восточных сла-
