- Заглавие: БАДАМ-БУРА
- Год актуализации: 2016
- УДК: 62 Инженерное дело. Техника в целом. Транспорт
- ББК: 3 ТЕХНИКА. ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
- Тематики:
ТЕХНИКА. ПРОМЫШЛЕННОСТЬ. ТРАНСПОРТ
- Биб. карточка:
БАДАМ-БУРА [Экспертиза мучных кондитерских изделий. Качество и безопасность]
- Источник публикации: Экспертиза мучных кондитерских изделий: качество и безопасность: справочник
- Фрагмент статьи: БАДАМ-БУРА Тесто для бадам-буры готовят как дрожжевым из молока, сахара- песка, сливочного масла, муки, дрожжей, яиц, сметаны, так и безд- рожжевым. Тесто раскатывают с тонкий пласт, который скручи- вают в виде рулета и разрезают на заготовки массой 40 г. Заго- товки раскатывают в пласт, отсаживают в центр начинку из тер- того миндаля с сахаром и кардамоном, края соединяют, придавая форму пирожка. На поверхность наносят рисунок. Выпекают из- делия при температуре 180–200°C в течение 30–35 минут. Выпе- ченные изделия после охлаждения посыпают сахарной пудрой и упаковывают.
