- Заглавие: ШАКЕР-ЧУРЕК
- Год актуализации: 2016
- УДК: 62 Инженерное дело. Техника в целом. Транспорт
- ББК: 3 ТЕХНИКА. ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
- Тематики:
ТЕХНИКА. ПРОМЫШЛЕННОСТЬ. ТРАНСПОРТ
- Биб. карточка:
ШАКЕР-ЧУРЕК [Экспертиза мучных кондитерских изделий. Качество и безопасность]
- Источник публикации: Экспертиза мучных кондитерских изделий: качество и безопасность: справочник
- Фрагмент статьи: ШАКЕР-ЧУРЕК – изделие типа сдобного печенья круглой формы со свойственным ванилиновым вкусом и запахом, поверхность об- сыпана сахарной пудрой, выпуклая с небольшими трещинами или белая с кремовым оттенком. В 1 кг содержится не менее 13 шт. Шакер-чурек бакинский, шакер «Ароматный», шакер-лукум, ша- кер-лукум сдобный, шакер-пури производятся из сдобного теста по аналогичной технологии. Отличаются они в основном рецепту- рой, влажностью теста, формой и массой тестовых заготовок, от- делкой поверхности. Например, шакер-чурек бакинский имеет овальную форму, поверхность смазывают яичным белком, шакер- пури имеет форму полумесяца, шакер-лукум – форму косых лом- тиков. изделие типа сдобного печенья. Имеет форму по- лумесяца, кремовый цвет, поверхность
