- Заглавие: ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ
- Год актуализации: 2016
- УДК: 62 Инженерное дело. Техника в целом. Транспорт
- ББК: 3 ТЕХНИКА. ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
- Тематики:
ТЕХНИКА. ПРОМЫШЛЕННОСТЬ. ТРАНСПОРТ
- Биб. карточка:
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ [Экспертиза мучных кондитерских изделий. Качество и безопасность]
- Источник публикации: Экспертиза мучных кондитерских изделий: качество и безопасность: справочник
- Фрагмент статьи: ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ. Пищевая добавка – любое вещество или смесь веществ, имеющее или не имеющее собственную пищевую ценность, обычно не употребляемое непосредственно в пищу, преднамеренно используемое в производстве пищевой продукции с технологической целью для обеспечения процессов производ- ства, транспортирования и хранения, что приводит или может при- вести к тому, что данное вещество или продукты его модификации становятся компонентами пищевой продукции. Пищевые добавки могут быть натуральными или искусственными веществами или их смесями. Пищевые добавки условно делятся на следующие группы: вещества, улучшающие вкус, цвет и аромат продуктов (пище- вые красители, вкусоароматические добавки и пищевые арома- тизаторы, пищевые кислоты, подсластители); вещества, регулирующие
