- Заглавие: ФРУКТОВО-ЯГОДНОЕ СЫРЬЕ
- Год актуализации: 2016
- УДК: 62 Инженерное дело. Техника в целом. Транспорт
- ББК: 3 ТЕХНИКА. ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
- Тематики:
ТЕХНИКА. ПРОМЫШЛЕННОСТЬ. ТРАНСПОРТ
- Биб. карточка:
ФРУКТОВО-ЯГОДНОЕ СЫРЬЕ [Экспертиза мучных кондитерских изделий. Качество и безопасность]
- Источник публикации: Экспертиза мучных кондитерских изделий: качество и безопасность: справочник
- Фрагмент статьи: ФРУКТОВО-ЯГОДНОЕ СЫРЬЕ. Фруктово-ягодное сырье ис- пользуют при изготовлении конфет, мармелада, пастилы, начинок для карамели, вафель, пряников, печенья, прослоек для коврижек, пирожных и др.
