- Заглавие: ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЕ ВЫСОКИМИ ТЕМПЕРАТУРАМИ
- Год актуализации: 2008
- УДК: 63 Сельское хозяйство. Лесное хозяйство. Охота. Рыбное хозяйство
- ББК: 4 СЕЛЬСКОЕ И ЛЕСНОЕ ХОЗЯЙСТВО. СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ И ЛЕСОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ НАУКИ
- Тематики:
- МЕДИЦИНА
- СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО. ВЕТЕРИНАРИЯ
- Биб. карточка:
ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЕ ВЫСОКИМИ ТЕМПЕРАТУРАМИ [Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: Спр. / Т.И.Дячук-М.:НИЦ ИНФРА-М,2017-366с(П)]
- Источник публикации: Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: справочник
- Фрагмент статьи: ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЕ ВЫСОКИМИ ТЕМПЕРАТУРАМИ 1. Личинки анизакид при температуре в рыбопродукции выше 55 °С погибают за короткий период времени. Вместе с тем изго- товление копченой рыбопродукции при 45…55 °С из сырья мор- ского происхождения, не подвергнутого предварительному замо- раживанию (см. п. 5.3.1), не обеспечивает ее обеззараживания. 2. Личинки лентецов и описторхисов во всех видах рыбы, за ис- ключением язя, при горячем и холодном копчении, вялении, сушке, а также при изготовлении консервов, осуществляемых в со- ответствии с действующими технологическими инструкциями, погибают. Язя охлажденного нельзя использовать для производства вяле- ной и холодного копчения рыбной продукции, так как при этом не происходит его обеззараживания
