- Заглавие: ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ СТЕПЕНИ СВЕЖЕСТИ РАКОВ
- Год актуализации: 2008
- УДК: 63 Сельское хозяйство. Лесное хозяйство. Охота. Рыбное хозяйство
- ББК: 4 СЕЛЬСКОЕ И ЛЕСНОЕ ХОЗЯЙСТВО. СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ И ЛЕСОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ НАУКИ
- Тематики:
- МЕДИЦИНА
- СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО. ВЕТЕРИНАРИЯ
- Биб. карточка:
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ СТЕПЕНИ СВЕЖЕСТИ РАКОВ [Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: Спр. / Т.И.Дячук-М.:НИЦ ИНФРА-М,2
- Источник публикации: Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: справочник
- Фрагмент статьи: ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ СТЕ- ПЕНИ СВЕЖЕСТИ РАКОВ ОПРЕДЕЛЕНИЕ PH. Определение pH осуществляют по стан- дартной методике с помощью pH -метра, калибровку которого проводят по буферным растворам при значениях pH от 3,0 до 9,18. П р о в е д е н и е а н а л и з а. К пробе фарша массой 5 г добав- ляют 50 см3 дистиллированной воды, настаивают 30 мин при пе- риодическом помешивании и фильтруют через бумажный фильтр. Если раки свежие – фильтрат слегка опалесцирует, pH до 6,9; со- мнительной свежести – слегка мутноватый, pH 7,0…7,2; несве- жие – мутный, запах неприятный, pH 7,3
