- Заглавие: ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ РАКООБРАЗНЫХ И ПРОДУКТОВ ИЗ НИХ
- Год актуализации: 2008
- УДК: 63 Сельское хозяйство. Лесное хозяйство. Охота. Рыбное хозяйство
- ББК: 4 СЕЛЬСКОЕ И ЛЕСНОЕ ХОЗЯЙСТВО. СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ И ЛЕСОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ НАУКИ
- Тематики:
- МЕДИЦИНА
- СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО. ВЕТЕРИНАРИЯ
- Биб. карточка:
ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ РАКООБРАЗНЫХ И ПРОДУКТОВ ИЗ НИХ [Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: Спр. / Т.И.Дячук-М.:НИЦ ИНФРА-М,2017-36
- Источник публикации: Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: справочник
- Фрагмент статьи: ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ РАКООБРАЗНЫХ И ПРОДУК- ТОВ ИЗ НИХ 1. Предприятия, занимающиеся варкой ракообразных, должны в качестве частичного собственного контроля регулярно произво- дить микробиологические исследования продуктов до их сбыта. При этом составляют график отбора проб на основании вида про- дуктов (с панцирем или без него), в котором отражены темпера- тура и экспозиция (время) варки и оценка риска. 2. Ракообразные и продукты из них должны удовлетворять мик- робиологическим требованиям согласно Методическим рекомен- дациям по оценке ветеринарно-санитарного качества речных ра- ков (2002), а при проведении сертификационных работ – требова- ниям НД (СанПиН 2.3.2.1078–01).
