- Заглавие: СЕМЕЙСТВО КАРПОВЫХ (CYPRINIDAE)
- Год актуализации: 2008
- УДК: 63 Сельское хозяйство. Лесное хозяйство. Охота. Рыбное хозяйство
- ББК: 4 СЕЛЬСКОЕ И ЛЕСНОЕ ХОЗЯЙСТВО. СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ И ЛЕСОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ НАУКИ
- Тематики:
- МЕДИЦИНА
- СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО. ВЕТЕРИНАРИЯ
- Биб. карточка:
СЕМЕЙСТВО КАРПОВЫХ (CYPRINIDAE) [Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: Спр. / Т.И.Дячук-М.:НИЦ ИНФРА-М,2017-366с(П)]
- Источник публикации: Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: справочник
- Фрагмент статьи: СЕМЕЙСТВО КАРПОВЫХ (CYPRINIDAE) Карповые имеют важное промысловое значение и представлены по сравнению с другими семействами наибольшим числом родов, видов и подвидов (рис. 12). На долю РФ приходится ‘/з мирового улова карповых. В основном вылавливают сазана (или карпа), плотву, воблу, тарань, леща, белого амура, толстолобика, буф- фало. Мясо карповых нежное, вкусное, в основном средней жирности, но содержит много мелких межмышечных косточек. Рыбы этого семейства реализируют в живом, охлажденном и мо- роженом, а также вяленом видах. Они отличаются исключительно высокими вкусовыми и пищевыми свойствами. Карповых исполь- зуют для холодного и горячего копчения, производства консервов в томатном соусе, некоторых – для получения икорных
