- Заглавие: СЕМЕЙСТВО КОРЮШКОВЫХ (OSMERIDAE)
- Год актуализации: 2008
- УДК: 63 Сельское хозяйство. Лесное хозяйство. Охота. Рыбное хозяйство
- ББК: 4 СЕЛЬСКОЕ И ЛЕСНОЕ ХОЗЯЙСТВО. СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ И ЛЕСОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ НАУКИ
- Тематики:
- МЕДИЦИНА
- СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО. ВЕТЕРИНАРИЯ
- Биб. карточка:
СЕМЕЙСТВО КОРЮШКОВЫХ (OSMERIDAE) [Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: Спр. / Т.И.Дячук-М.:НИЦ ИНФРА-М,2017-366с(П)]
- Источник публикации: Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: справочник
- Фрагмент статьи: СЕМЕЙСТВО КОРЮШКОВЫХ (OSMERIDAE) Наиболее широко распространен род обыкновенной корюшки и мойвы. РОД ОБЫКНОВЕННОЙ КОРЮШКИ. Представлен европей- ской корюшкой и ее карликовой формой – снетком. Европейская корюшка (Osmerus eperlanus) – мелкая рыбешка от 7 до 37 г и длиной 15…25 см (рис. 15). Обладает нежным сочным мясом с характерным специфическим запахом свежих огурцов. Это полупроходная рыба. Высоко ценятся финская, невская и бе- ломорская корюшки. Мясо корюшки невской содержит 1.6…3 % жира. Поступает в продажу в соленом, мороженом, вяленом виде. Снеток – мелкая озерная форма корюшки массой 6…8 г и длиной не более 9…10 см. Жирность мяса – 2,8…4,3 %. В продажу
