- Заглавие: СЕМЕЙСТВО МЕРЛУЗОВЫХ (MERLUZIIDAE)
- Год актуализации: 2008
- УДК: 63 Сельское хозяйство. Лесное хозяйство. Охота. Рыбное хозяйство
- ББК: 4 СЕЛЬСКОЕ И ЛЕСНОЕ ХОЗЯЙСТВО. СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ И ЛЕСОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ НАУКИ
- Тематики:
- МЕДИЦИНА
- СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО. ВЕТЕРИНАРИЯ
- Биб. карточка:
СЕМЕЙСТВО МЕРЛУЗОВЫХ (MERLUZIIDAE) [Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: Спр. / Т.И.Дячук-М.:НИЦ ИНФРА-М,2017-366с(П)]
- Источник публикации: Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: справочник
- Фрагмент статьи: СЕМЕЙСТВО МЕРЛУЗОВЫХ (MERLUZIIDAE) Рыб этого семейства вылавливают в умеренных и субтропиче- ских водах Тихого и Атлантического океанов. РОД МЕРЛУЗЫ. Различают мерлузу нескольких видов: евро- пейскую, тихоокеанскую, южно-африканскую, чилийскую и се- ребристый хек, или серебристую мерлузу. Европейская мерлуза (Merluccius merluccibs) имеет вкусное мясо, но не жирное (0,2 %). Рыба пользуется большим спросом у покупателей. Серебристый хек – рыба серого цвета с оттенками (до темных). Длина – около 35 см, но может достигать и 70 см. Мясо белое, нежное, с приятным запахом, содержит 1,6…2,3 % жира, в пе- чени – 44 % жира. Уловы серебристого хека в последние годы со- кратились, но
