- Заглавие: СЕМЕЙСТВО ОСЕТРОВЫХ (ACIPENSERIDAE)
- Год актуализации: 2008
- УДК: 63 Сельское хозяйство. Лесное хозяйство. Охота. Рыбное хозяйство
- ББК: 4 СЕЛЬСКОЕ И ЛЕСНОЕ ХОЗЯЙСТВО. СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ И ЛЕСОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ НАУКИ
- Тематики:
- МЕДИЦИНА
- СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО. ВЕТЕРИНАРИЯ
- Биб. карточка:
СЕМЕЙСТВО ОСЕТРОВЫХ (ACIPENSERIDAE) [Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: Спр. / Т.И.Дячук-М.:НИЦ ИНФРА-М,2017-366с(П)]
- Источник публикации: Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: справочник
- Фрагмент статьи: СЕМЕЙСТВО ОСЕТРОВЫХ (ACIPENSERIDAE) Более 80 % мирового улова осетровых приходится на Россию. К промысловым осетровым отнесены два рода: белуги и осетры (рис. 19). РОД БЕЛУГИ (Huso Brandt). Представлен двумя видами – белу- гой и калугой. Белуга (Huso huso) распространена в бассейнах Кас- пийского, Черного и Азовского морей. Это проходная, наиболее крупная из осетровых рыба. Средняя промысловая масса белуги – 70…80 кг, длина – около 2 м. Жирность мяса – в среднем 65 %. Мясо белое, довольно нежное, у крупных рыб – грубоватое, волокнистое. Калуга (Huso dauricus) бывает двух форм: лиманная полупроход- ная, заходящая на нерест в Амур, и жилая речная.
