- Заглавие: СЕМЕЙСТВО СКОРПЕНОВЫХ (SCORPAENIDAE)
- Год актуализации: 2008
- УДК: 63 Сельское хозяйство. Лесное хозяйство. Охота. Рыбное хозяйство
- ББК: 4 СЕЛЬСКОЕ И ЛЕСНОЕ ХОЗЯЙСТВО. СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ И ЛЕСОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ НАУКИ
- Тематики:
- МЕДИЦИНА
- СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО. ВЕТЕРИНАРИЯ
- Биб. карточка:
СЕМЕЙСТВО СКОРПЕНОВЫХ (SCORPAENIDAE) [Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: Спр. / Т.И.Дячук-М.:НИЦ ИНФРА-М,2017-366с(П)]
- Источник публикации: Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: справочник
- Фрагмент статьи: СЕМЕЙСТВО СКОРПЕНОВЫХ (SCORPAENIDAE) РОД МОРСКИХ ОКУНЕЙ (Scorpaena porcus) (рис. 18). Наибольшее промысловое значение имеют окунь золотистый, клювач и окунь тихоокеанский, обитающие в северных водах Ат- лантического и Тихого океанов. Морской окунь считается одной из лучших морских рыб. Широко используется для приготовления первых и заливных блюд, высоко ценится в кулинарии. Окунь обыкновенный, или золотистый, имеет крупную голову (до 30 % массы рыбы) с гребнями и шипами, большие глаза, ярко- красную или розовую окраску. Жира содержится 6 %. Может до- стигать длины 90 см и массы 9 кг. Окунь-клювач (Scorpaena mentella) имеет сильно развитый вы- рост на переднем конце нижней челюсти, который
