- Заглавие: СЕМЕЙСТВО СКУМБРИЕВЫХ (SCOMBRIDAE)
- Год актуализации: 2008
- УДК: 63 Сельское хозяйство. Лесное хозяйство. Охота. Рыбное хозяйство
- ББК: 4 СЕЛЬСКОЕ И ЛЕСНОЕ ХОЗЯЙСТВО. СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ И ЛЕСОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ НАУКИ
- Тематики:
- МЕДИЦИНА
- СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО. ВЕТЕРИНАРИЯ
- Биб. карточка:
СЕМЕЙСТВО СКУМБРИЕВЫХ (SCOMBRIDAE) [Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: Спр. / Т.И.Дячук-М.:НИЦ ИНФРА-М,2017-366с(П)]
- Источник публикации: Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: справочник
- Фрагмент статьи: СЕМЕЙСТВО СКУМБРИЕВЫХ (SCOMBRIDAE) Семейство скумбриевых представлено значительным количе- ством родов и видов, основные из них показаны на рис. 13. Оби- тают скумбриевые в субтропических водах Мирового океана. Мясо рыб этого семейства плотное, вкусное, ароматное, с прият- ной кислинкой. Используют скумбрии в производстве консервов, для холодного и горячего копчения, соления. А в кулинарии – для жареных и тушеных блюд, закусок. РОД НАСТОЯЩИХ СКУМБРИЙ. Наибольшее промысловое значение имеют, в частности, такие виды, как японская скумбрия (длина 35…45 см, масса 0,5… 1,2 кг, жирность мяса от 0,8 до 33 %), обыкновенная скумбрия, или макрель, отличается от япон- ской отсутствием плавательного пузыря и чешуйного
