- Заглавие: ЖЕЛАТИН, ЖЕЛАТИНА
- Год актуализации: 2008
- УДК: 63 Сельское хозяйство. Лесное хозяйство. Охота. Рыбное хозяйство
- ББК: 4 СЕЛЬСКОЕ И ЛЕСНОЕ ХОЗЯЙСТВО. СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ И ЛЕСОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ НАУКИ
- Тематики:
- МЕДИЦИНА
- СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО. ВЕТЕРИНАРИЯ
- Биб. карточка:
ЖЕЛАТИН, ЖЕЛАТИНА [Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: Спр. / Т.И.Дячук-М.:НИЦ ИНФРА-М,2017-366с(П)]
- Источник публикации: Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: справочник
- Фрагмент статьи: ЖЕЛАТИН, ЖЕЛАТИНА – студнеобразующее вещество, смесь белковых веществ животного происхождения, продукт денатура- ции коллагена. Получают вывариванием костей, хрящей, сухожи- лий. Применяют для приготовления глицерина-желатина, в микро- биологии (как питательную среду), в пищевой промышленности и т. д.
