- Заглавие: ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ (ЭЦ)
- Год актуализации: 2008
- УДК: 63 Сельское хозяйство. Лесное хозяйство. Охота. Рыбное хозяйство
- ББК: 4 СЕЛЬСКОЕ И ЛЕСНОЕ ХОЗЯЙСТВО. СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ И ЛЕСОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ НАУКИ
- Тематики:
- МЕДИЦИНА
- СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО. ВЕТЕРИНАРИЯ
- Биб. карточка:
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ (ЭЦ) [Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: Спр. / Т.И.Дячук-М.:НИЦ ИНФРА-М,2017-366с(П)]
- Источник публикации: Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: справочник
- Фрагмент статьи: ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ (ЭЦ) – суммарное количество энергии, выделяемой при биологическом окислении содержа- щихся в 100 г продукта питательных веществ и используемой для поддержания физиологических функций организма. Известно, что при сгорании 1г белков выделяется (16,7 кДж), 1г жиров (37,7 кДж) и 31 г усвояемых углеводов (15,7 кДж) энергии. Надо заме- тить, что энергетическая ценность морских рыб выше, чем прес- новодных, что обусловлено присутствием энергоемких компонен- тов.
