- Заглавие: УСВОЯЕМОСТЬ
- Год актуализации: 2008
- УДК: 63 Сельское хозяйство. Лесное хозяйство. Охота. Рыбное хозяйство
- ББК: 4 СЕЛЬСКОЕ И ЛЕСНОЕ ХОЗЯЙСТВО. СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ И ЛЕСОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ НАУКИ
- Тематики:
- МЕДИЦИНА
- СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО. ВЕТЕРИНАРИЯ
- Биб. карточка:
УСВОЯЕМОСТЬ [Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: Спр. / Т.И.Дячук-М.:НИЦ ИНФРА-М,2017-366с(П)]
- Источник публикации: Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: справочник
- Фрагмент статьи: УСВОЯЕМОСТЬ – выражается коэффициентом усвояемости, по- казывающим, какая часть продукта в целом используется организ- мом, т.е. вовлекается в процессы обмена веществ. Она зависит от внешнего вида, консистенции, вкуса и аромата продукта, количе- ства и качества содержащихся в нем нутриентов, от возраста и дру- гих факторов. Усвояемость является важнейшим условием, обес- печивающим нормальное функционирование организма человека, что во многом обусловливает полноценность рыбных продуктов.
