- Заглавие: ВКУС
- Год актуализации: 2016
- УДК: 57 Биологические науки
- ББК: 28 Биологические науки
- Тематики:
БИОЛОГИЯ
- Биб. карточка:
ВКУС [Медицинская биология: Энц. справ. / О.Ю.Смирнов - М.:Форум, НИЦ ИНФРА-М, 2017-608с.(ВО)(П)]
- Источник публикации: Медицинская биология: энциклопедический справочник
- Фрагмент статьи: ВКУС – способность воспринимать качество различных раство- ров или растворённых в слюне веществ одним из пяти основных физических чувств с помощью специальных рецепторов (вкусо- вых почек) слизистой оболочки полости рта и интерпретировать возникшие ощущения мозгом в виде одного или сочетания четы- рёх основных ощущений: сладкого, горького, кислого и солёного (иногда добавляют также щелочной и металлический привкус); ощущение, возникающее при воздействии на рецепторы раство- рённого вещества. В формировании вкусового ощущения играют роль также запах, температура, прикосновение веществ. У чело- века имеются 2 семейства генов, определяющих вкус: TIR (вклю- чает 2 гена) и T2 R (50–80 генов, локализованных на 5-й, 7-й и
