- Заглавие: БЕЛОК (протеин)
- Год актуализации: 2016
- УДК: 57 Биологические науки
- ББК: 28 Биологические науки
- Тематики:
БИОЛОГИЯ
- Биб. карточка:
БЕЛОК (протеин) [Медицинская биология: Энц. справ. / О.Ю.Смирнов - М.:Форум, НИЦ ИНФРА-М, 2017-608с.(ВО)(П)]
- Источник публикации: Медицинская биология: энциклопедический справочник
- Фрагмент статьи: БЕЛОК [протеин] – полимер, состоящий из одной полипеп- тидной цепи или нескольких цепей-субъединиц (мультимерный белок), который обладает характерной трёхмерной структурой, определяемой последовательностью входящих в его состав амино- кислотных остатков. Аминокислоты в составе белка соединены друг с другом пептидными связями; последовательность амино- кислот закодирована в гене (см. Код генетический, Колинеар- ность). Белковая (полипептидная) цепь имеет полярность: один конец несёт аминогруппу NH2, а другой – карбоксильную группу COOH. Белки синтезируются рибосомами в процессе трансляции и часто подвергаются посттрансляционным модификациям. Белки обладают свойствами денатурации (свёртывания). Ряд белков находится в комплексе с веществами небелковой природы (см. Протеид). Белки чрезвычайно многообразны, выполняют струк- турную (строительную,
