- Заглавие: ТИАМИН (витамин B1, аневрин)
- Год актуализации: 2016
- УДК: 57 Биологические науки
- ББК: 28 Биологические науки
- Тематики:
БИОЛОГИЯ
- Биб. карточка:
ТИАМИН (витамин B1, аневрин) [Медицинская биология: Энц. справ. / О.Ю.Смирнов - М.:Форум, НИЦ ИНФРА-М, 2017-608с.(ВО)(П)]
- Источник публикации: Медицинская биология: энциклопедический справочник
- Фрагмент статьи: ТИАМИН [витамин B1, аневрин] – водорастворимый вита- мин, участвующий в качестве кофермента в обмене углеводов (цикле Кребса); необходим для нормального функционирования нервной системы, ЖКТ (поддержания кислотности желудка) и кожи. При недостатке развиваются ощущения онемения и покалы- вания в пальцах, ногах и руках, теряется аппетит, наблюдаются расстройство пищеварения, тошнота, запор, головокружение, раз- дражительность, бессонница, полиневриты, избыточные жировые отложения, ослабляется память, развивается болезнь бери-бери. Содержится в зародышах зёрен пшеницы, овса и риса, дрожжевом экстракте, муке грубого помола, ржаном хлебе, гречихе, сое, зелё- ном горошке, фасоли, арахисе, печени, почках, сердце, картофеле. При тепловой обработке почти не разрушается.
