- Заглавие: АНТИОКСИДАНТ (антиокислитель)
- Год актуализации: 2016
- УДК: 57 Биологические науки
- ББК: 28 Биологические науки
- Тематики:
БИОЛОГИЯ
- Биб. карточка:
АНТИОКСИДАНТ (антиокислитель) [Медицинская биология: Энц. справ. / О.Ю.Смирнов - М.:Форум, НИЦ ИНФРА-М, 2017-608с.(ВО)(П)]
- Источник публикации: Медицинская биология: энциклопедический справочник
- Фрагмент статьи: АНТИОКСИДАНТ [антиокислитель] – природное или син- тетическое вещество, которое нейтрализует свободные радикалы кислорода и поэтому замедляет или препятствует окислению орга- нических веществ. Антиоксиданты способны разрушать атомы и химические группы, образующиеся при воздействии радиации, ядовитых веществ и др. факторов, являются антимутагенами, об- ладают антираковым действием. Важнейшие природные антиок- сиданты – каталаза, витамины C (аскорбиновая кислота), A (рети- нол) и E (токоферол), селен. В зелёном чае обнаружены антиокси- данты, которые намного активнее витаминов A и E и красного вина. Ср. Оксидант.
