- Заглавие: ЭКОЛОГИЯ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
- Год актуализации: 2016
- УДК: 574 Общая экология. Биоценология. Гидробиология. Биогеография
- ББК: 201 Человек и окружающая среда. Экология человека. Экология в целом. Охрана природы
- Тематики:
ЭКОЛОГИЯ
- Биб. карточка:
ЭКОЛОГИЯ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ [Основы социальной медицины: Уч.пос. / Г.П.Артюнина -М.:Форум,НИЦ ИНФРА-М,2017-360с.(ВО:Бакалавр.)(п)]
- Источник публикации: Основы социальной медицины: справочник
- Фрагмент статьи: ЭКОЛОГИЯ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ Регулятор биохимических процессов – пища. Из-за нарушений качества пищи нарушается обмен веществ. Нарушения функцио- нальные ведут к нарушениям морфологическим, а последние, за- крепившись в поколениях, переходят в генетические, наследствен- ные. Многие съедобные растения синтезируют и постоянно содер- жат небольшие количества токсических химических соединений с целью защиты от насекомых и животных. Еще Парацельс говорил: «Все есть яд, и ничего не лишено ядовитости, одна лишь доза де- лает яд незаметным». Дозы будут малыми, если питание будет разнообразным. При употреблении одних и тех же продуктов вво- димая доза одних и тех же веществ будет возрастать, накапли- ваться. Об экологической чистоте
