- Заглавие: ТЕМПЕРАТУРА
- Год актуализации: 2015
- УДК: 57 Биологические науки
- ББК: 28 Биологические науки
- Тематики:
- Биб. карточка:
ТЕМПЕРАТУРА [Микробиология, физиология питания, санитария: Уч.пос. /Е.А.Рубина -2 изд - Форум, НИЦ ИНФРА-М, 2017 -240с(ПО)]
- Источник публикации: Микробиология, физиология питания, санитария: справочник
- Фрагмент статьи: ТЕМПЕРАТУРА — важнейший фактор для развития микроорга- низмов. Для каждого из микроорганизмов существует минимум, оптимум и максимум температурного режима для роста. По этому свойству микробы подразделяются на три группы: • психрофилы — микроорганизмы, хорошо растущие при низ- ких температурах с минимумом при – 10–0 °C, оптимумом при 10– 15 °C; • мезофилы — микроорганизмы, для которых оптимум роста наблюдается при 25–35 °C, минимум — при 5–10 °C, максимум — при 50–60 °C; • термофилы — микроорганизмы, хорошо растущие при отно- сительно высоких температурах с оптимумом роста при 50–65 °C, максимумом — при температуре более 70 °C. Большинство микроорганизмов относится к
