- Заглавие: ХИМИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ
- Год актуализации: 2015
- УДК: 57 Биологические науки
- ББК: 28 Биологические науки
- Тематики:
- Биб. карточка:
ХИМИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ [Микробиология, физиология питания, санитария: Уч.пос. /Е.А.Рубина -2 изд - Форум, НИЦ ИНФРА-М, 2017 -240с(ПО)]
- Источник публикации: Микробиология, физиология питания, санитария: справочник
- Фрагмент статьи: ХИМИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ. Некоторые химические вещества способны оказывать на микроорганизмы губительное действие. Химические вещества, обладающие бактерицидным действием, называют антисептиками. К ним относятся дезинфицирующие средства (хлорная известь, гипохлориты и др.), используемые в ме- дицине, на предприятиях пищевой промышленности и обществен- ного питания. Некоторые антисептики применяются в качестве пищевых доба- вок (сорбиновая и бензойная кислоты и др.) при изготовлении со- ков, икры, кремов, салатов и других продуктов.
