- Заглавие: ОБМЕН ВЕЩЕСТВ И СОСТАВ МИКРООРГАНИЗМОВ
- Год актуализации: 2015
- УДК: 57 Биологические науки
- ББК: 28 Биологические науки
- Тематики:
- Биб. карточка:
ОБМЕН ВЕЩЕСТВ И СОСТАВ МИКРООРГАНИЗМОВ [Микробиология, физиология питания, санитария: Уч.пос. /Е.А.Рубина -2 изд - Форум, НИЦ ИНФРА-М, 2
- Источник публикации: Микробиология, физиология питания, санитария: справочник
- Фрагмент статьи: ОБМЕН ВЕЩЕСТВ И СОСТАВ МИКРООРГАНИЗМОВ Все реакции обмена веществ в микробной клетке происходят при помощи биологических катализаторов — ферментов. Большин- ство ферментов состоят из белковой части и простетической небелковой группы. В простетическую группу могут входить та- кие металлы, как железо, медь, кобальт, цинк, а также витамины или их производные. Некоторые ферменты состоят только из про- стых белков. Ферменты специфичны и действуют только на одно определенное вещество. Поэтому в каждом микроорганизме нахо- дится целый комплекс ферментов, причем некоторые ферменты способны выделяться наружу, где участвуют в подготовке к усво- ению сложных органических соединений. Ферменты микроорга- низмов используютя в пищевой и других видах
