- Заглавие: ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПЛАНИРОВКЕ ПОМЕЩЕНИЙ
- Год актуализации: 2015
- УДК: 57 Биологические науки
- ББК: 28 Биологические науки
- Тематики:
- Биб. карточка:
ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПЛАНИРОВКЕ ПОМЕЩЕНИЙ [Микробиология, физиология питания, санитария: Уч.пос. /Е.А.Рубина -2 изд - Форум, НИЦ ИНФР
- Источник публикации: Микробиология, физиология питания, санитария: справочник
- Фрагмент статьи: ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПЛАНИРОВКЕ ПОМЕ- ЩЕНИЙ Правильная планировка помещений предприятия с учетом гигие- нических принципов способствует хорошей организации труда, выполнению санитарных норм и правил производства безопасной и качественной продукции. Гигиенические принципы планировки. Основной гигиенический принцип планировки помещений и расстановки оборудования — обеспечение строгой поточности движения сырья, полуфабрика- тов, готовых изделий и пищи в соответствии с ходом технологиче- ского процесса. Планировка помещений должна предусматривать четкое разделение процессов обработки сырья и реализации гото- вой продукции, исключение встречных, совместных и перекрещи- вающихся потоков сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, пищевых продуктов и отходов, чистой и грязной посуды и т. п. Вторым гигиеническим принципом планировки
