- Заглавие: ИЕРСИНИОЗЫ
- Год актуализации: 2015
- УДК: 57 Биологические науки
- ББК: 28 Биологические науки
- Тематики:
- Биб. карточка:
ИЕРСИНИОЗЫ [Микробиология, физиология питания, санитария: Уч.пос. /Е.А.Рубина -2 изд - Форум, НИЦ ИНФРА-М, 2017 -240с(ПО)]
- Источник публикации: Микробиология, физиология питания, санитария: справочник
- Фрагмент статьи: ИЕРСИНИОЗЫ, так же как сальмонеллез, являются зооантропо- нозной инфекцией, протекающей в основном как токсикоинфек- ция. К иерсиниозам относят псевдотуберкулез и кишечный иерси- ниоз, возбудителем которых являются палочки из рода иерсиний. Вспышки иерсиниозов наблюдаются в связи с употреблением са- латов из свежей и квашеной капусты, тертой моркови, зеленого лука, огурцов и других овощей. Реже причиной заболевания бы- вают молочные и мясные продукты. Источник заражения — до- машний скот, кошки, собаки, кролики, птицы, грызуны и др., а также больные люди и бактерионосители. Грызуны инфицируют овощи на полях и в овощехранилищах. Иерсинии размножаются на поверхности овощей, накапливаясь в значительном количестве к весне. Низкие
