- Заглавие: БОТУЛИЗМ
- Год актуализации: 2015
- УДК: 57 Биологические науки
- ББК: 28 Биологические науки
- Тематики:
- Биб. карточка:
БОТУЛИЗМ [Микробиология, физиология питания, санитария: Уч.пос. /Е.А.Рубина -2 изд - Форум, НИЦ ИНФРА-М, 2017 -240с(ПО)]
- Источник публикации: Микробиология, физиология питания, санитария: справочник
- Фрагмент статьи: БОТУЛИЗМ — тяжелое пищевое отравление, возникающее при употреблении пищи, содержащей токсины ботулиновой палочки. Название заболевания произошло от латинского botulus — кол- баса, так как колбасные изделия были раньше наиболее частой причиной этого заболевания. Возбудитель ботулизма — спорообразующая анаэробная палочка Clostridium botulinum, обитает в кишечнике теплокровных живот- ных и рыб, обнаруживается в почве или иле водоемов. Известно 7 типов возбудителя. В России встречаются в основном А, В, Е. Споры ботулиновой палочки обладают высокой устойчивостью к низким и высоким температурам, высушиванию, химическим фак- торам. Полное разрушение спор достигается при 100 °С через 5— 6 ч, при 105 °С — через 2 ч,
