- Заглавие: САНИТАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ХРАНЕНИЮ СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
- Год актуализации: 2015
- УДК: 57 Биологические науки
- ББК: 28 Биологические науки
- Тематики:
- Биб. карточка:
САНИТАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ХРАНЕНИЮ СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ [Микробиология, физиология питания, санитария: Уч.пос. /Е.А.Рубина -2 изд - Фору
- Источник публикации: Микробиология, физиология питания, санитария: справочник
- Фрагмент статьи: САНИТАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ХРАНЕНИЮ СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Складские помещения предприятия должны отвечать требованиям строительных норм и санитарных правил. Хранение пищевых про- дуктов должно осуществляться в соответствии с действующей нормативной и технической документацией при соответствующих параметрах температуры, влажности и светового режима для каж- дого вида продукции. Следует помнить, что холод не убивает мик- роорганизмы, а только задерживает их развитие. Не следует допус- кать колебаний температуры и влажности в камерах и кладовых, так как это приводит к конденсации влаги на продуктах и быстрой их порче. Охлаждаемые камеры должны быть оборудованы термо- метрами. Согласно принятой классификации продукты следует хранить раз- дельно по
