- Заглавие: ТРАНСПОРТИРОВКА ПРОДУКТОВ
- Год актуализации: 2015
- УДК: 57 Биологические науки
- ББК: 28 Биологические науки
- Тематики:
- Биб. карточка:
ТРАНСПОРТИРОВКА ПРОДУКТОВ [Микробиология, физиология питания, санитария: Уч.пос. /Е.А.Рубина -2 изд - Форум, НИЦ ИНФРА-М, 2017 -240с(ПО)]
- Источник публикации: Микробиология, физиология питания, санитария: справочник
- Фрагмент статьи: ТРАНСПОРТИРОВКА ПРОДУКТОВ Условия перевозки пищевых продуктов (сырья, полуфабрикатов, кулинарных изделий, готовой пищи и т. п.) могут существенно влиять на их качество. В целях предупреждения возникновения и распространения мас- совых инфекционных заболеваний и пищевых отравлений транс- портирование сырья и пищевых продуктов осуществляется специ- ально выделенным транспортом. Использование этого транспорта для других целей не допускается. Транспортные средства, исполь- зуемые для перевозки пищевых продуктов, должны соответство- вать санитарным требованиям по устройству и оборудованию ку- зова, возможности обеспечения необходимых температурных условий для продуктов и проведения эффективной санитарной об- работки кузова. Разрешение на перевозку определенных пищевых продуктов подтверждается специальным документом — санитар- ным паспортом транспортного
