- Заглавие: ОБМЕН ВЕЩЕСТВ
- Год актуализации: 2015
- УДК: 57 Биологические науки
- ББК: 28 Биологические науки
- Тематики:
- Биб. карточка:
ОБМЕН ВЕЩЕСТВ [Микробиология, физиология питания, санитария: Уч.пос. /Е.А.Рубина -2 изд - Форум, НИЦ ИНФРА-М, 2017 -240с(ПО)]
- Источник публикации: Микробиология, физиология питания, санитария: справочник
- Фрагмент статьи: ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЕ ЗАТРАТЫ ОРГАНИЗМА И ЭНЕРГЕТИ- ЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ Обмен веществ представляет собой сложный процесс превраще- ний веществ в организме. Посредством обмена веществ, поступа- ющих в организм с пищей, происходит превращение их в вещества самого организма. Кроме того, организм обеспечивается и энер- гией. Выделение энергии происходит в результате окисления сложных органических веществ (белков, жиров, углеводов). Таким образом, обмен веществ является одним из важных процес- сов организма. Обмен веществ состоит из двух взаимно противоположных, парал- лельно протекающих процессов. Первый из них — диссимиляция, или катаболизм. Этот процесс включает реакции, связанные с рас- падом веществ, их окислением и выведением из организма продук- тов обмена.
