- Заглавие: БЕЛКИ В ПИТАНИИ ДЕТЕЙ
- Год актуализации: 2015
- УДК: 57 Биологические науки
- ББК: 28 Биологические науки
- Тематики:
- Биб. карточка:
БЕЛКИ В ПИТАНИИ ДЕТЕЙ [Микробиология, физиология питания, санитария: Уч.пос. /Е.А.Рубина -2 изд - Форум, НИЦ ИНФРА-М, 2017 -240с(ПО)]
- Источник публикации: Микробиология, физиология питания, санитария: справочник
- Фрагмент статьи: БЕЛКИ В ПИТАНИИ ДЕТЕЙ Белки, являясь основным пластическим строительным материа- лом, необходимы не только для возмещения белковых затрат, но и для формирования новых клеток для роста и развития. При недо- статке белка в питании детей возникает азотистое равновесие (у ребенка должен быть положительный азотистый баланс), которое приводит к отставанию в физическом и психическом развитии, снижению защитных сил организма. Особую роль в питании детей приобретают белки животного происхождения, которые содержат полный набор незаменимых аминокислот. Среди них такие, как лизин, триптофан, метионин. При недостатке в рационе трипто- фана и лизина наблюдается отставание в росте, недостаточность лизина приводит к нарушению процессов костеобразования и
