- Заглавие: ФИЗИОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ БЕЛКОВ
- Год актуализации: 2015
- УДК: 57 Биологические науки
- ББК: 28 Биологические науки
- Тематики:
- Биб. карточка:
ФИЗИОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ БЕЛКОВ [Микробиология, физиология питания, санитария: Уч.пос. /Е.А.Рубина -2 изд - Форум, НИЦ ИНФРА-М, 2017 -240с(П
- Источник публикации: Микробиология, физиология питания, санитария: справочник
- Фрагмент статьи: ФИЗИОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ БЕЛКОВ 1. Пластическая. Белки являются основным строительным матери- алом клеток. Наряду с фосфолипидами образуют остов всех био- логических мембран клеток, играющий важную роль в построении клеток и выполнении их функций. 2. Каталитическая. Белки являются основными компонентами всех ферментов. Простые ферменты состоят только из белковых соединений. В построении сложных ферментов принимают уча- стие низкомолекулярные соединения — коферменты. 3. Регуляторная, или гормональная. Большая часть гормонов явля- ется белками или полипептидами (инсулин, гормоны гипофиза и т. д.). 4. Специфические функции. Белок глобин, который входит в со- став гемоглобина эритроцитов, выполняет дыхательную функцию, переносит кислород воздуха к тканям и клеткам. Важную роль
