- Заглавие: ВИТАМИН B1
- Год актуализации: 2015
- УДК: 57 Биологические науки
- ББК: 28 Биологические науки
- Тематики:
- Биб. карточка:
ВИТАМИН B1 [Микробиология, физиология питания, санитария: Уч.пос. /Е.А.Рубина -2 изд - Форум, НИЦ ИНФРА-М, 2017 -240с(ПО)]
- Источник публикации: Микробиология, физиология питания, санитария: справочник
- Фрагмент статьи: ВИТАМИН B1 (тиамин) широко распространен в природе, как в растительных, так и в животных организмах. Витамин В1 в отличие от аскорбиновой кислоты является более термостабильным, но при щелочной и нейтральной средах устой- чивость витамина снижается. Недостаточность тиамина проявляется как в виде гиповитаминоза, так и авитаминоза. Наиболее распространенная форма недостаточ- ности — гиповитаминоз, который связан в основном с характером питания: потребление рафинированных углеводистых продуктов — хлебобулочных изделий из муки высшего сорта, макаронных изделий, а также включение в пищевой рацион большого количе- ства кондитерских и других сладких продуктов, что приводит к увеличению доли легкоусвояемых углеводов в рационе, и, как следствие, повышенная потребность
