- Заглавие: ВИТАМИН В6
- Год актуализации: 2015
- УДК: 57 Биологические науки
- ББК: 28 Биологические науки
- Тематики:
- Биб. карточка:
ВИТАМИН В6 [Микробиология, физиология питания, санитария: Уч.пос. /Е.А.Рубина -2 изд - Форум, НИЦ ИНФРА-М, 2017 -240с(ПО)]
- Источник публикации: Микробиология, физиология питания, санитария: справочник
- Фрагмент статьи: ВИТАМИН В6 (пиридоксин) в пищевых продуктах встречается в трех видах: пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин, их витамин- ная активность равноценна. Пиридоксин — бесцветные кри- сталлы, хорошо растворимые в воде. Он устойчив к действию кис- лорода, но разрушается на свету. Физиологическая роль витамина В6: 1) принимает участие в регуляции деятельности нервной системы; 2) участвует в процессах усвоения нервными клетками глюкозы; 3) повышает работоспособность мозга, улучшает память; 4) участвует в метаболизме аминокислот: триптофана, метионина, цистина и др. аминокислот; 5) обладает липотропным действием, обеспечивает нормальное функционирование печени; 6) оказывает влияние на сердечно-сосудистую систему, защищает стенки артерий от повреждающего действия гомоцистеина, спо- собствует превращению его в
