- Заглавие: ВИТАМИН РР
- Год актуализации: 2015
- УДК: 57 Биологические науки
- ББК: 28 Биологические науки
- Тематики:
- Биб. карточка:
ВИТАМИН РР [Микробиология, физиология питания, санитария: Уч.пос. /Е.А.Рубина -2 изд - Форум, НИЦ ИНФРА-М, 2017 -240с(ПО)]
- Источник публикации: Микробиология, физиология питания, санитария: справочник
- Фрагмент статьи: ВИТАМИН РР (никотиновая кислота, ниацин) оказывает влияние на работу пищеварительного тракта, обладает сосудорасширяю- щим действием. Авитаминоз витамина — пеллагра, встречается в основном в стра- нах, где основным продуктом питания является кукуруза, в кото- рой витамин находится в связанной форме и не усваивается. Ниацин может синтезироваться из триптофана, но в кукурузе его практически нет. Проявлением пеллагры являются нарушение функций желудочно-кишечного тракта (понос), поражение кожи (дерматит) и нарушение деятельности нервной системы, часто с изменением психики. Ниацин устойчив к обычным методам тепловой обработки и хра- нению. Источники — мясо, рыба, бобовые, зерновые. Триптофаном богаты молочные продукты. Потребность в вита- мине для взрослого человека
