- Заглавие: ВИТАМИН Е
- Год актуализации: 2015
- УДК: 57 Биологические науки
- ББК: 28 Биологические науки
- Тематики:
- Биб. карточка:
ВИТАМИН Е [Микробиология, физиология питания, санитария: Уч.пос. /Е.А.Рубина -2 изд - Форум, НИЦ ИНФРА-М, 2017 -240с(ПО)]
- Источник публикации: Микробиология, физиология питания, санитария: справочник
- Фрагмент статьи: ВИТАМИН Е (токоферол). Физиологическая роль витамина Е многообразна. Наиболее важные: регулирует деятельность поло- вых желез; обладает антиокидантным действием, что позволяет ему стабилизировать окислительные процессы в организме; необ- ходим для развития мускулатуры. Кроме того, витамин Е инакти- вирует свободные радикалы, которые образуются в результате окисления внутриклеточных липидов (жиров). Недостаточность токоферола проявляется в мышечной дистрофии и гемолизе (разрушении) эритроцитов крови. Потребность: 15 мг ток. экв. в сутки для взрослого населения. Ос- новные источники — растительные масла, много в зерновых куль- турах, горохе, арахисе. Кулинарная обработка не влияет на содер- жание витамина в продукте.
