- Заглавие: ЖЕЛЕЗО (Fe)
- Год актуализации: 2015
- УДК: 57 Биологические науки
- ББК: 28 Биологические науки
- Тематики:
- Биб. карточка:
ЖЕЛЕЗО (FE) [Микробиология, физиология питания, санитария: Уч.пос. /Е.А.Рубина -2 изд - Форум, НИЦ ИНФРА-М, 2017 -240с(ПО)]
- Источник публикации: Микробиология, физиология питания, санитария: справочник
- Фрагмент статьи: ЖЕЛЕЗО (Fe). В организме содержится около 4 г, при этом 60 % от общего количества железа входит в состав гемоглобина, в его небелковую часть. Железо гемоглобина захватывает из воздуха кислород и током крови разносит по всему организму, т. е. выпол- няет роль переносчика кислорода. Недостаточное содержание железа в организме ведет к заболева- нию анемия (малокровие). Наиболее подвержены этому заболева- нию дети и беременные женщины, у которых потребность в железе повышена. Железо принимает участие в процессах окисления и восстановле- ния, катализирует (ускоряет) реакцию тканевого дыхания. Железо является плохоусвояемым минеральным веществом. Положитель- ное влияние на усвояемость железа оказывают медь, фруктоза, ли- монная
