- Заглавие: ЦИНК (Zn)
- Год актуализации: 2015
- УДК: 57 Биологические науки
- ББК: 28 Биологические науки
- Тематики:
- Биб. карточка:
ЦИНК (ZN) [Микробиология, физиология питания, санитария: Уч.пос. /Е.А.Рубина -2 изд - Форум, НИЦ ИНФРА-М, 2017 -240с(ПО)]
- Источник публикации: Микробиология, физиология питания, санитария: справочник
- Фрагмент статьи: ЦИНК (Zn). Цинка в организме 3–4 г, большая часть содержится в костях и коже. Физиологическое действие направлено на обеспе- чение роста, развития и полового созревания организма, а также цинк необходим для поддержания иммунитета. Цинк образует комплекс с нуклеиновой кислотой, ответственной за хранение и передачу наследственной информации. Цинк является антагони- стом солей тяжелых металлов, вытесняет тяжелые металлы из со- единений металла с белком. Дефицит цинка ведет к замедлению роста и полового развития, от- мечаются нарушения вкуса, аппетита, ведет к плохому заживле- нию ран. Причина недостаточности цинка — потребление безд- рожжевого хлеба из муки тонкого помола, кровопотери, постоян- ное потоотделение, алкоголизм, тяжелые
