- Заглавие: ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ ФУНКЦИИ УГЛЕВОДОВ
- Год актуализации: 2015
- УДК: 57 Биологические науки
- ББК: 28 Биологические науки
- Тематики:
- Биб. карточка:
ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ ФУНКЦИИ УГЛЕВОДОВ [Микробиология, физиология питания, санитария: Уч.пос. /Е.А.Рубина -2 изд - Форум, НИЦ ИНФРА-М, 2017 -
- Источник публикации: Микробиология, физиология питания, санитария: справочник
- Фрагмент статьи: ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ ФУНКЦИИ УГЛЕВОДОВ Углеводы — органические вещества, состоящие из углерода, кис- лорода, водорода. Общая формула углеводов — Cx(H2O)y, угле- воды подразделяются на моносахариды, дисахариды, олигосаха- риды и полисахариды. Физиологические функции углеводов: 1) энергетическая — за счет углеводов обеспечивается более по- ловины суточной потребности человека в энергии. При окислении 1 г углеводов в организме образуется 4,0 ккал. Углеводы легко ис- пользуются для обеспечения организма энергией за счет быстрого расщепления их в желудочно-кишечном тракте по сравнению с белками и жирами; 2) пластическая — углеводы входят в состав многих клеток и тка- ней. Так, глюкоза находится в крови, обеспечивая постоянство концентрации сахара в
