- Заглавие: ХИТИН
- Год актуализации: 2016
- УДК: 63 Сельское хозяйство. Лесное хозяйство. Охота. Рыбное хозяйство
- ББК: 4 СЕЛЬСКОЕ И ЛЕСНОЕ ХОЗЯЙСТВО. СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ И ЛЕСОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ НАУКИ
- Тематики:
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО. ВЕТЕРИНАРИЯ
- Биб. карточка:
ХИТИН [Биология пчел: Энц. сл.-справ. / Е.К.Еськов -М.:НИЦ ИНФРА-М,2013-VI,388с.(Б-ка словарей "ИНФРА-М") (п) ISBN:978-5-16-005127-7]
- Источник публикации: Биология пчел: энциклопедический словарь-справочник
- Фрагмент статьи: ХИТИН — органическое вещество, полисахарид, состо- ящий из остатков 2ацетамида2дезоксиДглюкозы (Nацетил- глюкозамина), связанных β-(I → 4)глюкозидными связями, а каждый из остатков повернут на 180° по отношению к предыду щему. Молекула Х. построена аналогично молекуле целлюлозы, отличаясь от нее тем, что гидроксильные группы у вторых угле родных атомов замещены в молекуле Х. аминоацетильными груп пами [Евдокимов, 2002; Сафронов, 2002]. По физическим свойствам Х. представляет собою твердое флюоресцирующее вещество, нерастворимое в воде, в разбавлен ных кислотах и концентрированных щелочах. Х. растворим в безводной муравьиной и (78,4–97,2%)ной фосфорной кислотах, концентрированных растворах солей (LiCNS, CaCl2 и др.). Соля ная, серная и азотная кислоты разрушают
