- Заглавие: АНТИОКСИДАНТЫ
- Год актуализации: 2016
- УДК: 63 Сельское хозяйство. Лесное хозяйство. Охота. Рыбное хозяйство
- ББК: 4 СЕЛЬСКОЕ И ЛЕСНОЕ ХОЗЯЙСТВО. СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ И ЛЕСОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ НАУКИ
- Тематики:
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО. ВЕТЕРИНАРИЯ
- Биб. карточка:
АНТИОКСИДАНТЫ [Биология пчел: Энц. сл.-справ. / Е.К.Еськов -М.:НИЦ ИНФРА-М,2013-VI,388с.(Б-ка словарей "ИНФРА-М") (п) ISBN:978-5-16-005127-7]
- Источник публикации: Биология пчел: энциклопедический словарь-справочник
- Фрагмент статьи: АНТИОКСИДАНТЫ, (от греч. anti и лат. oxygenium — кислород) — вещества, препятствующие разрушающему действию молеку- лярного кислорода путем удаления его активных форм или сниже- ния интенсивности их образования. К А. относятся природные или синтетические вещества, ингибирующие окисление органических соединений (углеводородов, спиртов, кислот, жиров и др.) кисло- родом воздуха, что связано с участием активных свободных радикалов. А., взаимодействуя с активными радикалами и образуя малоактивные радикалы, замедляют окисление. К наиболее эффективным биоантиокислителям, присутствую- щим в организме, относятся ферменты — глутатионпероксидаза, каталаза, супероксиддисмутаза, церулоплазмин, серосодержащие соединения — глутатион, витамины — Е, С, А и каратиноиды, а также эстрогены, мочевая кислота и микроэлементы —
