- Заглавие: ФЕРМЕНТЫ
- Год актуализации: 2012
- УДК: 61 Медицина. Охрана здоровья
- ББК: 5 ЗДРАВООХРАНЕНИЕ. МЕДИЦИНСКИЕ НАУКИ
- Тематики:
МЕДИЦИНА
- Биб. карточка:
Ферменты [Валеология: словарь терминов и.../Э.М.Прохорова -М.:ИНФРА-М, 2012-111с.(Библ. малых слов. "ИНФРА-М") (о) ISBN:978-5-16-004946-5]
- Источник публикации: Валеология: словарь терминов и понятий
- Фрагмент статьи: ФЕРМЕНТЫ (лат. fermentum — закваска; син. энзимы) — специ- фические белки, выполняющие в организме функции биологиче- ских катализаторов, т.е. веществ, ускоряющих течение различных химических реакций в условиях нормальной жизнедеятельности организма. Ф. присутствуют во всех живых клетках — животных, растительных, бактериальных. Ф. обладают строгой специфичностью по отношению к субстрату, т.е. избирательно взаимодействуют с теми или иными химиче- скими веществами и соединениями. Ф. локализованы в определен- ных клеточных структурах. Структурная организация ферментных систем обеспечивает определенную последовательность фермен- тативных реакций и определенную скорость протекания процесса в целом. Дыхание и работа сердца, рост и деление клеток, мышеч- ное сокращение, переваривание и усвоение пищи, синтез
