СТАБИЛИЗАТОР КОНСИСТЕНЦИИ

СТАБИЛИЗАТОР КОНСИСТЕНЦИИ – пищевая добавка для обеспечения агрегативной устойчивости и (или) поддержания од- нородной дисперсии двух и более несмешивающихся ингредиен- тов пищевого продукта. К стабилизаторам консистенции относятся загустители, желеобра- зователи (гелеобразователи или студнеобразователи), уплотни- тели, влагоудерживающие агенты и др. В...

кондитерском производ- стве широко применяются пищевые стабилизаторы практически всех типов и назначений. Традиционными областями применения стабилизаторов является производство желе, пастилы, зефира, мармелада, сбивных конфетных масс и многих других изделий, при изготовлении которых возникает необходимость контролиро- вать вязкость, консистенцию. Загустители пищевые добавки, повышающие вязкость продук- тов питания. Отличительной особенностью, в сравнении с дру- гими стабилизаторами консистенции, является их способность связывать воду...

Год актуализации: 2016

Источник публикации: Экспертиза мучных кондитерских изделий: качество и безопасность: справочник

Тематика:

ТЕХНИКА. ПРОМЫШЛЕННОСТЬ. ТРАНСПОРТ

Похожее:

СТАБИЛИЗАТОР КОНСИСТЕНЦИИ // Экспертиза мучных кондитерских изделий: качество и безопасность: справочник. 2016. URL branch.znanium.ru/read/852342 (дата обращения 19.06.2026)

СТАБИЛИЗАЦИЯ ДЕФОРМАЦИИ

СТАБИЛИЗАЦИЯ ДЕФОРМАЦИИ — см. Стабилизация осадки. ...

Год актуализации: 2016

Источник публикации: Инженерно-геологический словарь

Тематика:

Похожее:

СТАБИЛИЗАЦИЯ ДЕФОРМАЦИИ // Инженерно-геологический словарь. 2016. URL branch.znanium.ru/read/759665 (дата обращения 19.06.2026)

СТАБИЛИЗАЦИЯ ОСАДКИ

СТАБИЛИЗАЦИЯ ОСАДКИ [лат. stabilis — устойчивый] — пре- кращение процесса деформации грунта при действии определен- ной нагрузки или ступени нагрузки; увеличение нагрузки может привести к продолжению процесса деформации. Условная С. о. — практическое ее затухание при определенной нагрузке; характери- зуется...

окончанием деформаций уплотнения и отсутствием избы- точного давления в поровой жидкости. См. также Консолидация, Ползучесть. ...

Год актуализации: 2016

Источник публикации: Инженерно-геологический словарь

Тематика:

Похожее:

СТАБИЛИЗАЦИЯ ОСАДКИ // Инженерно-геологический словарь. 2016. URL branch.znanium.ru/read/758330 (дата обращения 19.06.2026)

СТАБИЛИЗИРОВАННОЕ СОСТОЯНИЕ ГРУНТА

СТАБИЛИЗИРОВАННОЕ СОСТОЯНИЕ ГРУНТА — состоя- ние, характеризуемое стабилизацией деформации грунта: оконча- нием деформаций уплотнения под определенной нагрузкой и от- сутствием избыточного давления в поровой жидкости. Ср. Неста- билизированное состояние грунта. ...

Год актуализации: 2016

Источник публикации: Инженерно-геологический словарь

Тематика:

Похожее:

СТАБИЛИЗИРОВАННОЕ СОСТОЯНИЕ ГРУНТА // Инженерно-геологический словарь. 2016. URL branch.znanium.ru/read/759186 (дата обращения 19.06.2026)

СТАБИЛОМЕТР

СТАБИЛОМЕТР [лат. stabilis — устойчивый + …метр] — лабо- раторный прибор для комплексного исследования механических свойств песков, глинистых, органоминеральных и органических грунтов в условиях трехосного сжатия (рис. С-15, С-16). В состав стандартных С. входят: камера трехосного сжатия из оргстекла с...

прочными защитными кольцами из анодированного алюминия, набор жестких сплошных и перфорированных штампов и уплот- нителей к ним; устройство для создания, поддержания и измере- ния давления в камере; механизм для вертикального нагружения образца; устройства для измерения вертикальных и объемных де- формаций образца; приборы для измерения давления в поровой жидкости образца (устройства, основанные на компенсационном принципе, и датчики давления высокой жесткости); резиновые...

Год актуализации: 2016

Источник публикации: Инженерно-геологический словарь

Тематика:

Похожее:

СТАБИЛОМЕТР // Инженерно-геологический словарь. 2016. URL branch.znanium.ru/read/759187 (дата обращения 19.06.2026)

СТАЛАГМИТ

СТАЛАГМИТ [гр. stalagma — капля] — натечное минеральное об- разование (чаще известковое), нарастающее снизу вверх со дна карстовых пещер и полостей в виде столбов и др. форм при испа- рении капающей сверху минерализованной воды. Ср. Сталактит. ...

Год актуализации: 2016

Источник публикации: Инженерно-геологический словарь

Тематика:

Похожее:

СТАЛАГМИТ // Инженерно-геологический словарь. 2016. URL branch.znanium.ru/read/758679 (дата обращения 19.06.2026)

СТАЛАКТИТ

СТАЛАКТИТ [гр. stalaktos — натекший по капле] — натечное минеральное образование (чаще известковое), нарастающее на по- толках карстовых пещер и полостей сверху вниз при испарении капель воды и свешивающееся в виде сосулек, бахромы и др. форм. Ср. Сталагмит. ...

Год актуализации: 2016

Источник публикации: Инженерно-геологический словарь

Тематика:

Похожее:

СТАЛАКТИТ // Инженерно-геологический словарь. 2016. URL branch.znanium.ru/read/759406 (дата обращения 19.06.2026)

СТАРИЦА

СТАРИЦА — полностью или частично (напр., только в мелково- дье) отделившийся от реки участок прежнего русла, обычно дуго- образно изогнутый, расположенный на пойме и оставленный рекой при прорыве узкой части (шейки) меандра (рис. М-3); пред- ставляет собой сухую или заболоченную...

ложбину, иногда с водой (старичное озеро). В период паводка С. заливается водой, вместе с которой поступают пылевато-глинистые и песчаные частицы, много органических остатков растительности, которые, осажда- ясь, образуют старичный аллювий. См. также Аллювиль (аллюви- альные отложения). Рис. М-3. Меандры реки в плане: а — несколько меандров равнинной реки; б, в, г — схемы развития меандра и образование старицы. Стадии развития...

Год актуализации: 2016

Источник публикации: Инженерно-геологический словарь

Тематика:

Похожее:

СТАРИЦА // Инженерно-геологический словарь. 2016. URL branch.znanium.ru/read/758753 (дата обращения 19.06.2026)

СТАТИЧЕСКИЙ ЗАПАС ПОДЗЕМНЫХ ВОД

СТАТИЧЕСКИЙ ЗАПАС ПОДЗЕМНЫХ ВОД [гр. statos — сто- ящий] — объем вод гравитационных, заключенных в порах и тре- щинах горных пород рассматриваемого водоносного горизонта. Син. естественный запас. См. Запасы подземных вод. Ср. Динами- ческий запас (подземных вод). ...

Год актуализации: 2016

Источник публикации: Инженерно-геологический словарь

Тематика:

Похожее:

СТАТИЧЕСКИЙ ЗАПАС ПОДЗЕМНЫХ ВОД // Инженерно-геологический словарь. 2016. URL branch.znanium.ru/read/759003 (дата обращения 19.06.2026)

СТАТИЧЕСКИЙ УРОВЕНЬ

СТАТИЧЕСКИЙ УРОВЕНЬ [гр. statos — стоящий] — относи- тельно стабильный (установившийся) уровень безнапорных под- земных вод в скважине или колодце, не нарушенный откачкой или нагнетанием (напр., рис. В-1; В-2). Син. Гидростатический уро- вень. Ср. Динамический уровень, Пьезометрический уровень (ПУ). См....

также Понижение уровня. Рис. В-1. Схемы притока воды к совершенным вертикальным водозаборам подземных вод: а — в грунтовых водах; б — в напорных водах; в — в напорных водах при работе водозабора по схеме безнапорно-напорного (грунтово-артезианского); УГВ — уровень грунтовых вод; ПУ — пьезометрический уровень; 1 — водопроницаемые и водоносные горные породы; 2 — водоупорные горные породы; 3 — статический...

Год актуализации: 2016

Источник публикации: Инженерно-геологический словарь

Тематика:

Похожее:

СТАТИЧЕСКИЙ УРОВЕНЬ // Инженерно-геологический словарь. 2016. URL branch.znanium.ru/read/758275 (дата обращения 19.06.2026)

имя пользователя
пароль