ПШЕНИЧНАЯ ХЛЕБОПЕКАРНАЯ МУКА согласно ГОСТ Р 52189-2003 должна соответствовать требованиям, представлен- ным в табл. 2.4. Таблица 2.4 Показатели качества пшеничной хлебопекарной муки Наименование показателя Характеристика и норма для муки сортов высшего первого Цвет Белый или белый с кремо- вым оттенком
Белый или с желтоватым оттенком Запах Свойственный пшеничной муке без посторонних запа- хов, не затхлый, не плесневый Вкус Свойственный пшеничной муке без посторонних при- вкусов, не кислый, не горький Наличие минеральной примеси При разжевывании муки не должно ощущаться хруста Зараженность вредителями Не допускается Загрязненность вредителями Не допускается Массовая доля влаги, %, не более 15,0 Массовая доля золы, в пересчете на...
