СТАБИЛИЗАТОР КОНСИСТЕНЦИИ

СТАБИЛИЗАТОР КОНСИСТЕНЦИИ – пищевая добавка для обеспечения агрегативной устойчивости и (или) поддержания од- нородной дисперсии двух и более несмешивающихся ингредиен- тов пищевого продукта. К стабилизаторам консистенции относятся загустители, желеобра- зователи (гелеобразователи или студнеобразователи), уплотни- тели, влагоудерживающие агенты и др. В...

кондитерском производ- стве широко применяются пищевые стабилизаторы практически всех типов и назначений. Традиционными областями применения стабилизаторов является производство желе, пастилы, зефира, мармелада, сбивных конфетных масс и многих других изделий, при изготовлении которых возникает необходимость контролиро- вать вязкость, консистенцию. Загустители пищевые добавки, повышающие вязкость продук- тов питания. Отличительной особенностью, в сравнении с дру- гими стабилизаторами консистенции, является их способность связывать воду...

Год актуализации: 2016

Источник публикации: Экспертиза мучных кондитерских изделий: качество и безопасность: справочник

Тематика:

ТЕХНИКА. ПРОМЫШЛЕННОСТЬ. ТРАНСПОРТ

Похожее:

СТАБИЛИЗАТОР КОНСИСТЕНЦИИ // Экспертиза мучных кондитерских изделий: качество и безопасность: справочник. 2016. URL branch.znanium.ru/read/852342 (дата обращения 19.06.2026)

СТАБИЛИЗАЦИЯ ДЕФОРМАЦИИ

СТАБИЛИЗАЦИЯ ДЕФОРМАЦИИ — см. Стабилизация осадки. ...

Год актуализации: 2016

Источник публикации: Инженерно-геологический словарь

Тематика:

Похожее:

СТАБИЛИЗАЦИЯ ДЕФОРМАЦИИ // Инженерно-геологический словарь. 2016. URL branch.znanium.ru/read/759665 (дата обращения 19.06.2026)

СТАБИЛИЗАЦИЯ ОСАДКИ

СТАБИЛИЗАЦИЯ ОСАДКИ [лат. stabilis — устойчивый] — пре- кращение процесса деформации грунта при действии определен- ной нагрузки или ступени нагрузки; увеличение нагрузки может привести к продолжению процесса деформации. Условная С. о. — практическое ее затухание при определенной нагрузке; характери- зуется...

окончанием деформаций уплотнения и отсутствием избы- точного давления в поровой жидкости. См. также Консолидация, Ползучесть. ...

Год актуализации: 2016

Источник публикации: Инженерно-геологический словарь

Тематика:

Похожее:

СТАБИЛИЗАЦИЯ ОСАДКИ // Инженерно-геологический словарь. 2016. URL branch.znanium.ru/read/758330 (дата обращения 19.06.2026)

СТАБИЛИЗИРОВАННОЕ СОСТОЯНИЕ ГРУНТА

СТАБИЛИЗИРОВАННОЕ СОСТОЯНИЕ ГРУНТА — состоя- ние, характеризуемое стабилизацией деформации грунта: оконча- нием деформаций уплотнения под определенной нагрузкой и от- сутствием избыточного давления в поровой жидкости. Ср. Неста- билизированное состояние грунта. ...

Год актуализации: 2016

Источник публикации: Инженерно-геологический словарь

Тематика:

Похожее:

СТАБИЛИЗИРОВАННОЕ СОСТОЯНИЕ ГРУНТА // Инженерно-геологический словарь. 2016. URL branch.znanium.ru/read/759186 (дата обращения 19.06.2026)

СТАБИЛОМЕТР

СТАБИЛОМЕТР [лат. stabilis — устойчивый + …метр] — лабо- раторный прибор для комплексного исследования механических свойств песков, глинистых, органоминеральных и органических грунтов в условиях трехосного сжатия (рис. С-15, С-16). В состав стандартных С. входят: камера трехосного сжатия из оргстекла с...

прочными защитными кольцами из анодированного алюминия, набор жестких сплошных и перфорированных штампов и уплот- нителей к ним; устройство для создания, поддержания и измере- ния давления в камере; механизм для вертикального нагружения образца; устройства для измерения вертикальных и объемных де- формаций образца; приборы для измерения давления в поровой жидкости образца (устройства, основанные на компенсационном принципе, и датчики давления высокой жесткости); резиновые...

Год актуализации: 2016

Источник публикации: Инженерно-геологический словарь

Тематика:

Похожее:

СТАБИЛОМЕТР // Инженерно-геологический словарь. 2016. URL branch.znanium.ru/read/759187 (дата обращения 19.06.2026)

СТАДИСЕЛЛЕР

СТАДИСЕЛЛЕР, -a, м. (англ. steady — устойчивый, постоянный). Книга стабильного, устойчивого на протяжении многих лет чита- тельского спроса, остающаяся в продаже с момента выхода по настоящее время; издание, тиражи которого постоянно допечаты- ваются. Метаф. определение: «долгоиграющая» книга; «долгожитель» книжного рынка....

Итальянский учёный и писатель Умберто Эко образно определил С. как «вечно зелёные» — т.е. «книги, которые остаются в продаже веками или десятилетиями» (с). См. также: бестселлер, лонгселлер, фастселлер. Лит.: Фомина А.А. Рынок документной продукции: Учебно-мето- дическое пособие. М.: Либерея-Бибинформ, 2008 (Библиотекарь и время. XXI век: 100 выпусков; № 94). Эко У. Авторские колонки // Журнал «Книжное обозрение». 2006. 16 октября....

Год актуализации: 2016

Источник публикации: Книга. Текст. Коммуникация: словарь-справочник

Тематика:

Похожее:

СТАДИСЕЛЛЕР // Книга. Текст. Коммуникация: словарь-справочник. 2016. URL branch.znanium.ru/read/850124 (дата обращения 19.06.2026)

СТАЛАГМИТ

СТАЛАГМИТ [гр. stalagma — капля] — натечное минеральное об- разование (чаще известковое), нарастающее снизу вверх со дна карстовых пещер и полостей в виде столбов и др. форм при испа- рении капающей сверху минерализованной воды. Ср. Сталактит. ...

Год актуализации: 2016

Источник публикации: Инженерно-геологический словарь

Тематика:

Похожее:

СТАЛАГМИТ // Инженерно-геологический словарь. 2016. URL branch.znanium.ru/read/758679 (дата обращения 19.06.2026)

СТАЛАКТИТ

СТАЛАКТИТ [гр. stalaktos — натекший по капле] — натечное минеральное образование (чаще известковое), нарастающее на по- толках карстовых пещер и полостей сверху вниз при испарении капель воды и свешивающееся в виде сосулек, бахромы и др. форм. Ср. Сталагмит. ...

Год актуализации: 2016

Источник публикации: Инженерно-геологический словарь

Тематика:

Похожее:

СТАЛАКТИТ // Инженерно-геологический словарь. 2016. URL branch.znanium.ru/read/759406 (дата обращения 19.06.2026)

СТАНДАРТ

СТАНДАРТ — нормативно-технический документ, устанавлива- ющий требования к группе конкретной продукции, правила, обес- печивающие ее разработку, производство и применение, а также требования к иным объектам стандартизации, устанавливаемые Госстандартом РФ. Является объектом системы обязательного эк- земпляра Федеральным органом, обеспечивающим формирова- ние,...

ведение и использование национального фонда стандартов, является ВНИИ метрологии, классификации и кодирования. В со- ответствии с базой данных «стандарты для библиотечных работ- ников» МК РФ, количество действующих стандартов системы СИБИД насчитывает 78, из них по фондоведению следующие: ГОСТ 7.48—2002 «Консервация документов. Основные требова- ния и определения». ГОСТ 50—2002 «Консервация документов. Общие требования». ГОСТ 7.68—95 «Фоно- и видеодокументы. Общие технические требования...

Год актуализации: 2016

Источник публикации: Библиотечный фонд: справочник

Тематика:

ИЗДАТЕЛЬСКОЕ ДЕЛО. КНИГОВЕДЕНИЕ. ПОЛИГРАФИЯ

Похожее:

СТАНДАРТ // Библиотечный фонд: справочник. 2016. URL branch.znanium.ru/read/703656 (дата обращения 19.06.2026)

СТАНДАРТ

СТАНДАРТ — нормативно-технический документ, разработан- ный в сотрудничестве и с согласия всех заинтересованных сторон, в котором устанавливаются правила для всеобщего и многократ- ного использования, общие принципы или характеристики, касаю- щиеся различных видов деятельности или их результатов, направ- ленные на достижение...

оптимальной степени упорядочения в опре- деленной ситуации. В зависимости от содержания различают общетехнические и орга- низационно—методические стандарты, касающиеся общих норм, показателей качества, методов расчета, классификации и кодиро- вания, терминов и определений, единиц физических величин, об- щих требований к продукции и ее изготовлению, безопасности, сортности продукции. Стандарты технических условий регламентируют технические требования к конкретной продукции при ее изготовлении, по- ставке и...

Год актуализации: 1995

Источник публикации: Научно-педагогическая информация: словарь-справочник

Тематика:

Похожее:

СТАНДАРТ // Научно-педагогическая информация: словарь-справочник. 1995. URL branch.znanium.ru/read/794861 (дата обращения 19.06.2026)

имя пользователя
пароль